兰陵李记
位于山东省临沂市兰陵县县城东北部,是当地比较有名的兰陵糁店之一,其糁味道鲜美,口感独特。
糁是我们临沂的传统美食,是用牛肉和牛骨、麦仁、生姜、黑胡椒经过长时间熬煮而成。也被称为肉粥。纯正的牛肉糁味道香辣肥美。是我们临沂人早餐必不可少的美食。
老李家酥肉馆
于一九八二年开业至今,已有近四十年的悠久历史,老李家酥肉是由我爷爷李文干老先生依据毕生的精湛厨艺经验,提取洛阳水席之精华,经过多年精心改良后的成果。(李文干老先生于一九六八年曾任洛阳红专院校百人厨师班班长)
老李家酥肉是选用猪后腿鲜精肉、鸡蛋、红薯粉、十多种大料配制秘方,配合精心熬制而成的骨头老汤,精工制作而成。食之汤鲜味美、润滑爽口、香而不腻、让人回味悠长!
汝州梁爽酥肉馆最好吃。
食材:食材猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
具体做法是:
1、将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块;
2、将鸡蛋、湿淀粉调成糊,把鹿角菜泡洗净,切成丝,葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松;
3、炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金***时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出;
4、拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内;
5、炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。
1. 李记酥肉店:位于汝州市区,口味地道,价格实惠,是当地居民和游客的热门去处。
2. 张记酥肉店:位于汝州市区,口味地道,肉质鲜嫩,是当地居民常去的店铺之一。
3. 刘记酥肉店:位于汝州市区,口味独特,酥肉外酥里嫩,是当地居民和游客的推荐店铺之一。
汝州六和小酥肉好吃。
六和小酥肉与馅料的混合,使里面的多种营养尽量的得到释放。六和小酥肉吃起来特别非常开胃。六和小酥肉味道鲜辣香醇。六和小酥肉价格实在,人们尤为肯买回来吃。六和小酥肉做法的创新比传统的香。六和小酥肉里面含有充足的营养成份,针对人身子尤为有甜头。六和小酥肉吃到嘴里,口感入口即化
攀枝花坛子肉做法如下
坛子肉120克,中等大小土豆1个,葱1根
做法
1.打开坛子,扒开猪油取肉,
2.将坛子肉表面的猪油尽量刮干净。切成片,备用。
3.土豆洗净去皮,切成约2-3毫米的片。
主料: 猪肋条肉(五花肉) 750克 猪肉(瘦) 250克 调料: 腐乳(红) 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法:
1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方;
2. 葱切段,姜切厚片;
3. 腐乳用筷子弄碎;
4. 勺上火,加底油,油热下入肉块,用大火爆炒,下入糖,翻炒;
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